刺身のレアなアイテムがどこよりも安い

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やはりアワビはお刺身にコリコリ食感が最高ですね。

至福の時を・・・薄い出し汁にアワビを入れて、水貝にもご利用できます。

作り方はさばき方を参照塩磨きしたアワビをさっと洗ってから鹿の子に切れ目を入れる。

フライパンにバターをとかしてアワビを焼いて、さっと塩コショーする。

肝もこの時に、バターで焼く。

あげ際に、ブランデーを大匙1パイくらい入れて、フランベする。

　アワビを、おろし金ですりおろし(硬いのでミキサーにかける）、すった長芋と合せ、トロロ状にしたものを、熱々のご飯の上にたっぷりとかけ、さらにアワビ蒸したアワビの肝、海苔などを添える。

味を付けずに、肝と山ワサビで食べる。

アワビを、スライスして殻に戻し、その上に生ウニをのせる。

土鍋に塩をたっぷりいれて、アワビの殻を固定させて鍋フタをして5分焼きます。

アワビを殻のまま、塩をいっぱいまぶして、ゴシゴシこすって、塩磨きするか薄い塩水で洗ってから、蒸気のたった蒸し器へいれて、8分〜10分蒸します。

そのまま、肝ごと、口の中へぱくり！止まらない美味しさです。

磯の香りごとお召し上がり下さい。

アワビの殻の薄いほうから、 ナイフを差込みます。

ウロをつぶさないように、 殻から身を外します。

身から ウロを外します。

外したウロは殻にいれて、焼いて召し上がれます。

たっぷりの塩を、揉みこむようにして塩みがきします。

アワビのふちをたわしなどでよくこすります。

身から、口を切り離します。

隠し包丁をいれます。

スライスして盛り込みます。

極上あわびをお届けします。